'Tostadas de crema' (Cremetoasts)

Baskenland

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 125 g Reismehl 1 l Milch 6 Eigelb 100 g Mehl 200 g Schweineschmalz 4 ganze Eier 1 Stück Zitronenschale 1 Zimtstange 1 EL Zimtpulver 7 gehäufte EL Zucker 2 EL Puderzucker
Zubereitung

Zubereitung: Einen halben Liter Milch mit dem Zucker, der Zitronenschale und der Zimtstange in einem Topf aufsetzen. In dem anderen halben Liter (kalt) das Reismehl auflösen und zu der Milch auf dem Herd geben. Gut zu einem dickflüssigen Brei verrühren. Die Eigelb einzeln unter ständigem Rühren zugeben. Diese Masse ca. 1 cm hoch in eine Schüssel geben. Sofort nach dem Erkalten in gleich große Stücke schneiden, in Mehl und Ei wälzen und in dem heißen Schweineschmalz braten.
Serviervorschlag

Vor dem Servieren mit dem Puderzucker und dem Zimtpulver bestreuen.