'Tostadas de crema' (lait frit)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 125 gr. de farine de riz 1 l de lait 6 jaunes œuf 100 gr. de farine 200 gr. de saindoux 4 œufs entiers 1 morceau d'écorce de citron 1 bâton de cannelle 1 cuillère de cannelle en poudre 7 grandes cuillères de sucre 2 cuillères de sucre glace

Préparation

Préparation : mettre dans une marmite un demi litre de lait avec le sucre, l'écorce de citron et le bâton de cannelle. La poser sur le feu. Dans un autre demi litre de lait, délayer à froid la farine de riz et l'incorporer au lait déjà sur le feu. Bien remuer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.Ajouter les jaunes œuf, l'un après l'autre, sans cesser de remuer. Étaler cette pâte sur un plat, de façon à lui donner une épaisseur d'environ 1 cm. Une fois froide, la couper en morceaux réguliers, les enrober de farine et d'œuf battu, et les faire frire dans le saindoux très chaud.

Présentation

Saupoudrer de sucre glace et de cannelle en poudre avant de servir.