Linsen 'Alto Aragón'

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:400 g Linsen 1 Knochen vom Serrano-Schinken 200 g Blutwurst 2 Lauchstangen 1 Zwiebel 1 Tomate 160 g Champignons 1 dl Olivenöl 1 dl Muskatellerwein 1 Teelöffel Anisschnaps

Zubereitung

Linsen am Vorabend ausquellen lassen und am nächsten Tag zusammen mit dem Knochen vom Serrano-Schinken kochen. Lauch und Zwiebel in Stücke schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Tomate enthäuten, hacken und sobald der Lauch goldgelb ist, diesem beifügen. Alles zusammen zehn Minuten braten. Champignons schneiden und zusammen mit der Blutwurst der Pfanne beifügen. Zehn Minuten weiterbraten lassen. Nun den Pfanneninhalt dem Linsentopf beigeben, mit Salz abschmecken und vierzig Minuten fortkochen. Sobald die Linsen gar sind, mit Anisschnaps und Muskatellerwein aufgießen.