アルト・アラゴン風レンズ豆の煮込み

材料

材料（4人分）：レンズ豆400 g、ハムの骨1本、ブラッドソーセージ200 g、リーキ2本、玉ネギ1個、トマト1個、マッシュルーム160 g、オリーブオイル100 ml、モスカテルワイン100 ml、アニス小さじ1杯

作り方

前夜にレンズ豆を水につけておきます。次の日にハムの骨と一緒に煮ます。リーキと玉ネギを細かく刻み、少量のオリーブオイルとともにフライパンに入れます。トマトの皮をむいて細かく刻み、リーキと玉ねぎがキツネ色になり始めたら加えます。10分ほど炒めます。マッシュルームを刻みブラッドソーセージと一緒に加え、さらに10分ほど火をつけたままにします。レンズ豆を入れて、塩で味を調整して40分間煮ます。しっかり火が通ったら、アニスとモスカテルを加えます。