'Sopas de ajo' (Knoblauchsuppe)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 10 Knoblauchzehen 2 Scheiben Brot 1/2 dl Olivenöl 1 1/4 l Hühnerbrühe ohne Fett 4 Eier 1 EL gehackte Petersilie Pfeffer Salz

Zubereitung

Das Olivenöl in einem Tontopf erhitzen und den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch mit dem Schinken (oder der Chorizo) darin anbraten. Die Brotscheiben toasten oder im Ofen rösten und zusammen mit dem Paprikapulver in den Topf geben. Die Brühe dazugeben und zehn Minuten kochen lassen. Probieren und evtl. nachsalzen, was vielleicht wegen des Schinkens und der Brühe gar nicht nötig ist. Die Eier über der Suppe aufschlagen und die Schüssel in den Ofen geben, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich ist.

Serviervorschlag

Direkt im Tontopf oder in kleinen Schälchen heiß servieren; in letzterem Fall je ein Ei pro Schälchen aufschlagen.