Sopas de ajo

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 10 dientes de ajo, 2 lonchas de pan, 1/2 dl de aceite de oliva, 1 y 1/4 de caldo de pollo desgrasado, 4 huevos, 1 cucharada de perejil picado, pimienta y sal.

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro y dorar el él los ajos, previamente fileteados, con el jamón ( o el chorizo). Tostar (en tostadora o al horno) las rebanadas de pan y agregar a la cazuela junto al pimentón. Incorporar el caldo y dejar hervir durante diez minutos. Probar y salar si hiciera falta, pero con el jamón y el caldo hay que tener cuidado de no pasarse. Cascar los huevos sobre la sopa y meter la cazuela al horno hasta que se cuaje la clara de los huevos, manteniéndose blanda la yema.

Presentación

Servir caliente en la misma cazuela o en cuencos individuales; en este último caso se cascará un huevo en cada uno de ellos.