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Atascaburras

Castilla-La Mancha

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 100 g patatas medianas, 400 g de bacalao remojado, 4 dientes de ajo, 4 huevos duros, 50 g de nueces, ¼ l de aceite de oliva virgen y sal.

  • Preparación

    Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las patatas 30 minutos. Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas. Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a poco y sin dejar de remover. Para aligerarlo, incorporar el caldo de bacalao. Debe quedar como un puré espeso.

  • Presentación

    Emplatar y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y chorro de aceite.

Qué hacer

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