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'Atascaburras'

Castille-La Manche

Castille-La Manche
  • Ingrédients

    Ingrédients pour 4 personnes : 100 g pommes de terre moyennes 400 g de morue trempée 4 gousses d'ail 4 œufs durs 50 g de noix ¼ l d'huile d'olive vierge sel

  • Préparation

    Faire cuire la morue pendant cinq minutes et réserver une tasse de bouillon. À côté, faire cuire les pommes de terre 30 minutes. Piler l'ail dans un mortier et mélanger aux pommes de terre. Ajouter la morue émiettée et l'huile, peu à peu et sans cesser de remuer. Pour l'alléger, incorporer le bouillon de morue. Le mélange doit ressembler à une épaisse purée.

  • Présentation

    Dresser sur un plat et décorer avec des rondelles œuf dur, de noix et d'un filet d'huile.