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Castiglia - La Mancia

Castiglia - La Mancia
  • Ingredienti

    Ingredienti per 4 persone: 100 g di patate di media grandezza 400 g di baccalà ammollato 4 spicchi d’aglio 4 uova sode 50 g di noci ¼ l di olio d’oliva vergine Sale

  • Preparazione

    Cuocere il baccalà per cinque minuti e mettere da parte una tazza di brodo. A parte, cuocere le patate per 30 minuti. Pestare gli spicchi d’aglio in un mortaio e mescolarli con le patate. Aggiungere il baccalà a pezzetti e l’olio, un po’ alla volta, senza smettere di mescolare. Per alleggerirlo, aggiungere il brodo del baccalà. Il risultato deve essere una specie di purè denso.

  • Presentazione

    Impiattare e decorare con fette di uova sode, noci e un filo d’olio.