Zuppe all’aglio

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 10 spicchi d’aglio 2 fette di pane ½ dl di olio d’oliva ¼ di brodo di pollo sgrassato 4 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Pepe Sale

Preparazione

Riscaldare l’olio d’oliva in un tegame di terracotta e dorare gli spicchi d’aglio, previamente tagliati a lamelle, assieme al prosciutto (o al chorizo). Tostare (nel tostapane o nel forno) le fette di pane e metterle nel tegame assieme alla paprika. Aggiungere il brodo e lasciare bollire per dieci minuti. Assaggiare e aggiungere sale se necessario. Tuttavia con il prosciutto e il brodo occorre fare attenzione a non salare in eccesso. Rompere le uova sulla zuppa e infornare il tegame. L’albume si deve rapprendere mentre il tuorlo deve rimanere morbido.

Presentazione

Servire caldo nel tegame di cottura o in ciotole individuali, rompendo un uovo in ogni ciotola.