Чесночный суп

Кастилия — Ла-Манча

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 10 зубчиков чеснока, 2 ломтик хлеба, 50 мл оливкового масла, 1 1/4 л обезжиренного куриного бульона, 4 яйца, 1 столовая ложка измельченной петрушки, перец и соль.
Приготовление

Нагреть оливковое масло в глиняном сотейнике и обжарить на нем предварительно нарезанный чеснок с ветчиной «хамон» (или с колбасой «чорисо»). Поджарить (в тостере или в духовке) ломти хлеба и добавить их в сотейник вместе с паприкой. Добавить бульон и оставить кипеть в течение десяти минут. Попробовать и посолить при необходимости, хотя при использовании бульона и ветчины нужно следить за тем, чтобы не пересолить. Разбить яйца в суп и поместить сотейник в духовку, пока белок яиц не заварится, причем желток должен оставаться мягким.
Презентация

Подать горячим в том же сотейнике или в индивидуальных тарелках; в последнем случае в каждой из них должно быть яйцо.