ソパ・デ・アホ（にんにくスープ）

材料

材料（4人分）：ニンニク10片、パン2枚、オリーブオイル50 ml、脂を取ったチキンスープ1.25ℓ、卵4個、細かく刻んだパセリ大さじ1杯、コショウ、塩

作り方

土鍋でオリーブオイルを加熱し、事前に切っておいたニンニクをハム（またはチョリソ）とともにキツネ色になるまで炒めます。パンを焼き（トースターまたはオーブンで）、パプリカと一緒に鍋に入れます。スープを入れ、10分ほど沸かしたままにします。味見をして足りなければ塩を入れますが、ハムやスープは煮込み過ぎないよう注意します。スープの上から卵を割り、オーブンに鍋を入れて、卵の白身が固まるまで待ち、黄身は柔らかいままにします。

盛り付け

鍋のままで、または個別の取り皿に盛り付けて出します。個別の取り皿の場合、皿ごとに卵1つを入れます。