揚げ菓子“フローレス・マンチェガス”(ラ・マンチャの花)

材料

材料（4人分）：小麦粉　300g、卵　4個、粉砂糖　大さじ2、揚げ用植物油　500ml、水　200ml

作り方

卵を割りほぐし、水を加える。ボウルに小麦粉を入れたら、少しずつ卵液を注ぐ。この時、生地がダマにならないよう、休まずよく混ぜる。深めのフライパンで油を熱し、長い柄が付いた花の抜き型を油の中に入れる。十分熱くなったら、型を油から取り出し生地に浸す。次に高温の油に入れる。生地が型から外れ、キツネ色になったら取り出して、網の上で油を切る。生地がなくなるまで、この作業を繰り返す。

盛り付け

砂糖とシナモンを振りかける。