ススピロス・デ・キンタナール

材料

材料：卵白250 g、砂糖250 g、皮をむいたアーモンド250 g、すりおろしレモン1個分。

作り方

レモンの皮を削ります。ブレンダーにかけたアーモンドをフライパンに入れ、時々かき混ぜて焦げないように炒め、均等にキツネ入りになるようにします。削ったレモンをアーモンドに加えて炒めます。卵白を泡立て、最初に、そしてその後2回、メレンゲができるまで砂糖を加えます。メレンゲがつぶれないよう、包むような形でアーモンドを入れてます。鉄板に油を塗って打ち粉をし、生地を絞り袋に入れます。紙カップに生地を入れ、2時間オーブンで焼きます。