Suspiros de Quintanar

Składniki

Składniki: 250 g białka jajka, 250 g cukru, 250 g obranych migdałów i starta skórka z 1 cytryny.

Przygotowanie

Zetrzeć skórkę z cytryny. Zmielić migdały w blenderze, wrzucić je na patelnię i uprażyć, od czasu do czasu potrząsając, aby się nie przypaliły. Zrumienić je równomiernie. Dodać startą skórkę z cytryny do migdałów i podprażyć je. Ubić białka na pianę, dodając trochę cukru na początku, a następnie jeszcze dwukrotnie, aż piana stanie się zupełnie sztywna. Dodać ostrożnie do masy migdały, uważając, aby piana nie opadła. Posmarować tłuszczem i posypać mąką blachę do pieczenia, a masą wypełnić rękaw cukierniczy. Wypełnić masą papierowe foremki i piec przez 2 godziny