Suspiros de Quintanar

Ingredientes

Ingredientes: 250 g de clara de ovo, 250 g de açúcar, 250 g de amêndoas rapadas e raspa de 1 limão.

Preparação

Raspe a casca de limão. Moa as amêndoas na trituradora, coloque-as em uma frigideira e torre-as mexendo-as de vez em quando para que não se queimem; doure-as por igual. Acrescente a raspa de limão às amêndoas e torre-as. Monte as claras a ponto de neve, acrescentando um pouco de açúcar ao começar e depois em 2 vezes mais até que esteja montada. Acrescente as amêndoas ao merengue de forma envolvente para que as claras não baixem. Engordure e enfarinhe uma chapa de forno ou placa doceira e preencha o saco de confeiteiro com a massa. Acrescente a mistura sobre embalagens de papel e leve-as ao forno durante 2 horas.