'Carne Gobernada' nach Oviedo-Art (Rindsragout)

Fürstentum Asturien

Zutaten

Zutaten:1 kg Rindfleisch ½ kg Zwiebel 1 Knoblauchzehe. 2 dl Weisswein ½ kg kleine Kartoffel Öl. Salz.
Zubereitung

Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Mit Knoblauch würzen und ein paar Minuten rasten lassen. Salzen und in Öl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben und ganz langsam glasig dünsten. Mit Wein aufgießen. Das Fleisch sollte goldgelb und zart werden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass die Zwiebel nicht anbrennen.