'Entrecôte al cabrales' (Entrecôte mit Schimmelkäsesauce)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 4 Rinder-Entrecôtes (je 200 g) 125 g 'Cabrales' (Schimmelkäse) 100 g Butter 1 dl Sahne Olivenöl Brandy

Zubereitung

Die Butter mit dem Käse mischen und schmelzen. Den Brandy dazugeben und flambieren. Die Sahne dazugeben und die Sauce dick einkochen. Jedes Entrecôte von beiden Seiten in Olivenöl braten, so dass es innen noch rosa ist.

Serviervorschlag

Die Entrecôtes auf einem flachen Teller mit der Sauce und Pommes Frites servieren.