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Entrecôte au 'cabrales'

Principauté des Asturies

Principauté des Asturies
  • Ingrédients

    Ingrédients pour 4 personnes : 4 entrecôtes de bœuf de 200 gr. chacune 125 gr. fromage de 'cabrales' 100 gr. de beurre 1 dl de crème fraîche Huile d'olive Brandy

  • Préparation

    Mélanger et faire fondre le beurre avec le fromage, incorporer le brandy et faire flamber. Ajouter la crème fraîche et réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Faire griller chaque entrecôte des deux côtés dans l'huile d'olive, en les laissant rosées à l'intérieur

  • Présentation

    Dresser les entrecôtes sur une assiette plate, baignées dans la sauce et accompagnées de pommes de terre frites.