Entrecôte au 'cabrales'

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 entrecôtes de bœuf de 200 gr. chacune 125 gr. fromage de 'cabrales' 100 gr. de beurre 1 dl de crème fraîche Huile d'olive Brandy

Préparation

Mélanger et faire fondre le beurre avec le fromage, incorporer le brandy et faire flamber. Ajouter la crème fraîche et réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse. Faire griller chaque entrecôte des deux côtés dans l'huile d'olive, en les laissant rosées à l'intérieur

Présentation

Dresser les entrecôtes sur une assiette plate, baignées dans la sauce et accompagnées de pommes de terre frites.