Filetto al formaggio Cabrales

Principato delle Asturie

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di manzo di 200 g l’uno 125 g di formaggio Cabrales 100 g di burro 1 dl di panna Olio d’oliva Brandy
Preparazione

Mescolare e sciogliere il burro con il Cabrales, aggiungere il brandy e fiammeggiare. Aggiungere la panna e ridurre la salsa fino a renderla densa. Friggere i filetti su entrambi i lati in olio d’oliva, lasciandoli rosa all’interno.
Presentazione

Servire i filetti su un piatto piano, bagnarli con la salsa e accompagnarli con patate fritte.