Антрекот с соусом из сыра «кабралес»

Астурийское княжество

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 антрекота из говядины по 200 г каждый, 125 г сыра «кабралес», 100 г сливочного масла, 100 мл сливок, оливковое масло и бренди.
Приготовление

Смешайте и растопите сливочное масло с сыром «кабралес», добавьте бренди и фламбируйте. Добавьте сливки и выпарите соус, пока он не загустеет. Каждый антрекот поджарьте с обеих сторон на оливковом масле, оставив их внутри розовыми.
Презентация

Подавайте антрекоты на плоской тарелке, смоченными в соусе, с жареным картофелем.