«Carne gobernada» (viande cuisinée) à la mode d'Oviedo

Ingrédients

Ingrédients : Boeuf 1 Kg. Oignon ½ Kg. Une gousse d'ail. Vin blanc 2 dl. Petites pommes de terre ½ Kg. Huile. Sel.

Préparation

Laver et découper la viande. Assaisonner avec l'ail et laisser reposer quelques minutes, puis assaisonner avec le sel et faire revenir dans l'huile. Ajouter l'oignon haché, qui doit se faire très doucement. Ajouter le vin. La viande doit être dorée et tendre, tout en prenant garde à ne pas brûler l'oignon.