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Gazpacho

Andalusia

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  • Ingredienti

    Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di pomodori maturi, 2 peperoni verdi piccoli, 2 spicchi d’aglio, 100 g di pane alle mandorle, 4 cucchiai da minestra di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino di Jerez, Acqua, Uovo sodo, Pane e Sale

  • Preparazione

    Pestare in un recipiente il pane (prima messo a bagno) e le verdure a pezzi con l’olio, l’aceto, il sale e l’acqua a piacere, a seconda se lo si vuole più o meno denso. Oggi si usa il frullatore, che ha il vantaggio di macinare meglio tutti gli ingredienti.

  • Presentazione

    Servire in quattro ciotole individuali di maiolica. Normalmente va accompagnato con pomodoro, cetriolo, peperone verde, cipolla, pane e uovo sodo, tutto tritato finemente. Ogni commensale si serve a piacere.