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ガスパチョ(GAZPACHO)

アンダルシア

アンダルシア
  • 材料

    4人分: 完熟トマト1 kg、ピーマン(小)2個、ニンニク2片、パン(耳なし)100 g、オリーブオイル 大さじ4、シェリーまたはワインビネガー 大さじ1、ゆで卵 1個、塩 少々。

  • 作り方

    水に浸したパン、みじん切りにした野菜、オリーブオイル、ビネガー、塩を容器に入れてすりつぶし、好みの量の水を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。ミキサーやブレンダ―を利用すると手早く野菜をピューレ状にすることができる。スープの濃度は、加える水やパンの量で調整する。 

  • 盛り付け

    深みのある皿に人数分盛り付ける。通常トッピングとして、小さなサイコロ状に切ったトマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、フランスパン、ゆで卵を別の皿に準備して、好みでこれらの野菜をスープに入れて食べる。

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