Volkstümliche Küche – Süßwaren und Gerichte zu Ostern

Torrijas sind in Spanien genauso Tradition wie das Osterfest. Angeblich wurden Torrijas ursprünglich in den Klöstern zubereitet, wobei trockenes Brot in Milch und Honig getaucht wurde, um es weicher und schmackhafter zu machen und somit zu verwerten. Aufgrund ihrer Zutaten und Form erinnern Sie die Torrijas bestimmt an andere Süßwaren, doch sie haben das gewisse spanische Etwas: Sie werden in Olivenöl gebraten. Zum Schluss werden Sie mit Zucker bestreut oder je nach Vorliebe in Sirup, Honig oder Wein getränkt. Sie sind zwar typisch zu Ostern, doch wir sind dermaßen in diese weichen und saftigen Leckerbissen verliebt, dass wir sie auch oft zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder Nachtisch essen. Wir schlagen Ihnen vor, eine unserer Ostertraditionen zu befolgen: Sehen Sie sich die Prozessionen auf der Straße an und legen Sie eine Verschnaufpause ein, um eine köstliche Torrija zu sich zu nehmen.

Abgesehen von der Torrija und der Mona de Pascua gibt es noch viel mehr Süßwaren zu Ostern. Es handelt sich meistens um kleine Leckerbissen aus frittiertem Teig, die entweder mit Honig (wie die in Andalusien beliebten Pestiños) oder mit Zucker (wie die Buñuelos) gesüßt bzw. mit Creme (wie die in Madrid typischen Bartolillos) gefüllt sind. Auch können Sie die Flores de Cuaresma („Blumen der Fastenzeit“) kosten. Diese knusprigen und leichten, frittierten Teigblüten werden mit Schokolade oder Zucker garniert und typischerweise in Kastilien-La Mancha, Kastilien-León und Extremadura zubereitet, obgleich sie auch in anderen Regionen Spaniens vorzufinden sind. Und da wären noch die Roscos de Semana Santa (Osterkringel) mit Anisgeschmack, ein Klassiker auf den Osterprozessionen in Andalusien. Im Norden Spaniens wird zu Ostern typischerweise Leche Frita (frittierte Milch) als Nachspeise gereicht.