Travel Safe

Porady, jak bezpiecznie podróżować Najnowsze wiadomości
Torrijas z lodami

Kuchnia popularna – Słodycze i przepisy Wielkiego Tygodnia

none

Wielkanoc jest jednym z najbardziej tradycyjnych świąt w Hiszpanii i jest przeżywana ze szczególną intensywnością na ulicach i (wiadomość dla tych, którzy mają ochotę na słodycze) w cukierniach. Torrijas, monas de pascua, bartolillos, pestiños, buñuelos i wiele innych słodyczy, których można spróbować w Hiszpanii między marcem a kwietniem, wypełniają w tych dniach witryny sklepowe cukierni. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakie są i gdzie są najbardziej typowe. PD: Nie tylko słodyczami żywimy się podczas Wielkiego Tygodnia. Proponujemy Ci również kilka typowych potraw tego święta.

TORRIJAS – Idealna przekąska na popołudnie wypełnione procesjami Wielkiego Tygodnia.

Jeśli Wielkanoc jest tradycją, to nie mniej ważny jest także jej najznakomitszy deser. Jego pochodzenia wielu doszukuje się w smacznych klasztornych wypiekach oraz w wykorzystaniu czerstwego chleba, który był moczony w mleku i miodzie, aby go zmiękczyć i nadać mu smak. Przez składniki i kształt torrijas mogą przypominać inne desery, ale mają one pewien sekret, który czyni je innymi i bardzo hiszpańskimi: są smażone na oliwie z oliwek. Na koniec posypuje się je cukrem lub zanurza w słodkim syropie, miodzie lub winie w zależności od upodobań. To najbardziej typowy deser tego okresu, chociaż tak bardzo lubimy jego miękkie i soczyste kawałki, że często jemy go na śniadanie i podwieczorek, a także na deser. Polecamy doświadczenie jednej z naszych tradycji wielkanocnych: wyjście na procesje z przerwą na skosztowanie pysznych torrijas.

Torrijas

MONA DE PASCUA – Ciasto na Poniedziałek Wielkanocny

To ciasto jest ikoną Świąt Wielkanocnych na prawie całym śródziemnomorskim wybrzeżu Hiszpanii. Szczególnie znane są dwa jego warianty. Z jednej strony, najbardziej tradycyjne we Wspólnocie Autonomicznej Walencji i Regionie Murcji, wykonane jest ze słodkiego ciasta brioche i wykończone jest jajkami na twardo. A druga wersja najbardziej znana jest w Katalonii, w której bułka zdobiona jest czekoladowymi jajkami i pomysłowymi figurkami z czekolady. Wiele witryn cukierni jest przekształconych w czekoladowe muzea, w których wystawiane są niesamowite dzieła.Ciasta mona de pascua możesz spróbować podczas całego święta, głównie w regionach Balearów, Katalonii, Walencji i Murcji. Jednak tradycją jest spożywanie go podczas Poniedziałku Wielkanocnego. Ciasto symbolizuje koniec postu towarzyszącego świętu i jest często spożywane w gronie rodzinnym, ponieważ zgodnie ze zwyczajem dziadkowie lub rodzice chrzestni obdarowują nimi wnuki lub chrześniaków.

Ciasto mona de pascua

PESTIÑOS, BUÑUELOS, LECHE FRITA, FLORES DE CUARESMA… – Coś nowego na każdy dzień

Poza torrija i mona de pascua Wielki Tydzień obfituje w różnego rodzaju desery. Większość z nich to małe kawałki ze smażonego ciasta na bazie mąki, słodzone miodem (na przykład bardzo popularne w Andaluzji pestiños), cukrem (jak buñuelos) lub wypełnione kremem (jak typowe dla kuchni Madrytu bartolillos). Znajdziesz tu również chrupiące i delikatne smażone ciasto w kształcie kwiatów (flores de cuaresma), które zdobi się cukrem i czekoladą (chociaż można ich spróbować w całym kraju, są one najbardziej typowe dla Kastylii – La Manchy, Kastylii i León, Estremadury i Galicji) lub roscos de Semana Santa o zapachu i smaku anyżu (klasyk, którym można się delektować podczas oglądania procesji w Andaluzji). Na północy Hiszpanii w tych dniach bardzo powszechne jest jedzenie deseru ze smażonego mleka (leche frita).

Deser leche frita

DANIA – Tradycyjne przepisy, które wracają na Wielki Tydzień

Wielki Tydzień jest świętem religijnym, a katolicyzm historycznie ograniczał spożywanie czerwonego mięsa w te dni. Stąd też w wielu restauracjach i domach odtwarza się tradycyjne przepisy, które nie korzystają z mięsa. Polecamy dwa bardzo popularne dania: zupę potaje de vigilia oraz zupę castellana lub zupę czosnkową (sopa de ajos). To pierwsze to gęsta zupa z warzyw ze szpinakiem, dorszem i jajkami na twardo. Drugie z nich występuje głównie na północy Hiszpanii i w wielu miejscach w Kastylii i León oraz jest tradycyjnie spożywane rano w Wielki Piątek.

Zupa kastylijska
Dowiedz się więcej o…