'Calamares encebollados' (Kalmare in Zwiebel)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 600 g kleine Kalmare 2 Zwiebeln 2 grüne Paprika 2 reife Tomaten 3 Knoblauchzehen Frische Petersilie Pfeffer 20 g Paniermehl 1 ½ dl Weißwein Öl Salz

Zubereitung

Knoblauchzehen fein hacken, gesäuberte und in Ringe geschnittene Kalmare damit bestreichen. Für 7 bis 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach in eine Tonform geben und mit gehackten Zwiebeln, in Stücke geschnittenem grünem Paprika, gehackter Petersilie und geschälten Tomaten (nur Fleisch) bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paniermehl bestreuen und mit Öl begießen. Bei niedriger Flamme kochen, zwischendurch umrühren. Nach halber Kochzeit mit Weißwein übergießen. Wenn die Kalmare weich sind, Topf vom Feuer nehmen und vor dem Servieren rasten lassen.