Calamares encebollados

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 600 gr de calamares pequeños, 2 cebollas, 2 pimientos verdes, 2 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, pimienta, 20 gr de pan rallado, 1 ½ dl de vino blanco, aceite y sal.

Preparación

Pelar y picar los dientes de ajo, y cubrir con ellos los calamares, limpios y cortados en aros. Dejar macerar en la nevera durante 7 u 8 horas. Después, ponerlo todo en una cazuela de barro y cubrir con las cebollas picadas, los pimientos verdes troceados, el perejil picado y los tomates, pelados, rallados y sin pepitas. Salpimentar, espolvorear con pan rallado y aceite. Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que se mezclen los ingredientes y no se peguen. A media cocción, rociar con el vino blanco. Cuando los calamares estén tiernos, retirar del fuego y dejar reposar antes de servir.