Calamaretti con cipollata

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 600 g di calamaretti 2 cipolle 2 peperoni verdi 2 pomodori maturi 3 spicchi d’aglio 2 rametti di prezzemolo Pepe 20 g di pangrattato 1,5 dl di vino bianco Olio Sale

Preparazione

Sbucciare e tritare gli spicchi d’aglio distribuendoli sui calamari puliti e tagliati a rondelle. Lasciar macerare in frigo per 7-8 ore. Disporre il tutto in un tegame di terracotta e cospargere con la cipolla tritata, i peperoni verdi a pezzi, il prezzemolo tritato e i pomodori pelati, privati dei semi e sminuzzati. Salare, pepare e cospargere di pangrattato e olio. Cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto per fare amalgamare gli ingredienti ed evitare che si attacchino. A metà cottura sfumare con il vino bianco. Quando i calamari saranno morbidi, toglierli dal fuoco e lasciarli riposare prima di servire.