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'Papas en amarillo' (Safrankartoffeln)

Andalusien

Andalusien
  • Zutaten

    Zutaten: 1 dünne Scheibe Brot ½ Tasse Olivenöl Essig Knoblauch (gehackt) 10 Mandeln (in Scheiben geschnitten) Petersilie ¼ Löffel Safran schwarzer Pfeffer 1 Glas Wasser 6 mittelgroße geschälte und zerteilte Kartoffeln Salz

  • Zubereitung

    Öl erhitzen. Darin Brot, Knoblauch und Mandeln goldgelb anrösten. Danach Petersilie hinzufügen. Alles außer Öl aus Pfanne nehmen. Paste daraus machen, dann Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut durchmischen. Kartoffeln in eine Kasserolle geben und mit Wasser bedecken, vorbereitete Mischung unterrühren und falls nötig nachsalzen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.