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Patate allo zafferano

Andalusia

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  • Ingredienti

    Ingredienti: 1 fetta sottile di pane 1/4 di una tazza d’olio d’oliva Aceto Aglio a pezzetti 10 mandorle a lamelle Prezzemolo ¼ di cucchiaino di zafferano Pepe nero 1 bicchiere d’acqua 6 patate medie, pelate e a pezzi Sale

  • Preparazione

    Scaldare l’olio. Una volta ben aldo, friggere il pane, l’aglio e le mandorle, fino a doratura. A questo punto, aggiungere il prezzemolo. Scolare dalla padella, tenendo da parte l’olio. Con il resto preparare un impasto, a cui si aggiungeranno zafferano, pepe e sale. Mescolare il tutto con cura. Lessare le patate in una casseruola, coprendole con l’acqua, aggiungere la miscela preparata in precedenza e rettificare di sale, se necessario. Cuocere a fuoco medio fino a quando le patate sono tenere.