'Tronzón de res tudanca al queso picón' (Nierenstück mit Käse)

Kantabrien

Zutaten

Zutaten für 6 Personen: ½ l Sahne 200 g Treviso-Käse oder 'Queso picón' 1 kg Pilze oder Champignons 150 g geriebener Käse 1 kg Spinat ¼ l Béchamel Kartoffelpüree zum Garnieren ¼ kg Butter 6 Stück Filet (Lende) 1 Glas Oporto
Zubereitung

Pilze oder Champignons waschen und in dünne Streifen schneiden, in Butter rund 5 Minuten anbraten. Danach in Oporto aufgelösten Käse und Sahne dazugeben und 30 Minuten einkochen. Spinat 20 Minuten blanchieren. Danach gut abtropfen lassen und in einer großen Form sechs Spinathäufchen machen. Béchamel darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und gratinieren. Lendenstücke anbraten. Gratinierten Spinat aus Form nehmen und neben Fleisch anrichten. Sauce über Fleisch gießen und servieren.
Serviervorschlag

Mit Kartoffelpüree und Croutons garnieren.