Filetto di razza tudanca al formaggio picón

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: ½ l di panna liquida 200 g di formaggiodi Treviso o picón 1 kg di funghi o di champignon naturali 150 g di formaggio grattugiato 1 kg di spinaci ¼ l di besciamella Purè di patate per decorare 250 g di burro 6 pezzi di filetto 1 bicchierino di Oporto

Preparazione

Lavare e tagliare i funghi o gli champignon a julienne, friggere con il burro per cinque minuti. Dopodiché, aggiungere il formaggio, sciolto nell’Oporto, e la panna e lasciare che si consumi per 30 minuti. Far bollire gli spinaci per 20 minuti. Quindi scolarli bene e in un piatto da portata grande fare sei mucchietti. Versarci sopra un po’ di besciamella e di formaggio grattugiato e gratinare. Preparare i filetti alla piastra. Togliere il piatto degli spinaci dal forno e mettere di fianco i filetti, versare la salsa sulla carne e servire.

Presentazione

Decorare con purè di patate e crostini di pane fritto.