Tronzón de rês tudanca ao queijo picón

Cantábria

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 500 ml de creme de leite, 200 g de queijo de Treviso ou picón, 1 kg de cogumelos ou champignons naturais, 150 g de queijo ralado, 1 kg de espinafre, 250 ml de bechamel, purê de batatas para enfeitar, ¼ de manteiga, 6 pedaços de filé mignon e 1 copo pequeno de Porto.
Preparação

Lavar ou cortar em juliana os cogumelos ou champignons, fritar com manteiga durante cinco minutos. Decorrido este tempo, acrescentar o queijo, dissolvido no Porto e no creme de leite e deixar reduzir durante 30 minutos. Cozinhar o espinafre durante 20 minutos. Depois escorrer bem e em uma travessa grande fazer seis montinhos. Pôr em cima um pouco de bechamel e queijo ralado e gratinar. Fazer os filés mignon na chapa. Tirar a travessa de espinafres do gratinador e pôr os filés mignon do lado, jogar o molho por cima da carne e servir.
Apresentação

Enfeitar com purê de batatas e crouton de pão frito.