Тронсон из говядины «туданка» в соусе из сыра «пикон»

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: ½ л жидких сливок, 200 г сыра «Тревисо», который также называется «пикон», 1 кг свежих шампиньонов или других грибов, 150 г тертого сыра, 1 кг шпината, ¼ л соуса бешамель, картофельное пюре для украшения, ¼ сливочного масла, 6 кусочков говяжьей вырезки и 1 стаканчик портвейна.

Приготовление

Вымойте и нарежьте соломкой шампиньоны или другие грибы, поджарьте на сливочном масле в течение пяти минут. Затем добавьте растворенный в портвейне сыр и сливки и тушите 30 минут. Отварите шпинат в течение 20 минут. Затем тщательно слейте воду и в большой форме для запекания сделайте шесть «горок». Полейте сверху небольшим количеством соуса бешамель, посыпьте тертым сыром и поставьте подрумяниться в духовку. Поджарьте кусочки говяжьей вырезки на гриле. Выньте форму со шпинатом из духовки и положите рядом вырезку, полейте мясо соусом и подавайте к столу.

Презентация

Украсьте картофельным пюре и гренками из жареного хлеба.