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« Tronzón de res tudanca al queso picón » (aloyau grillé au gratin d'épinards accompagné d'une sauce au fromage)

Cantabrie

Cantabrie
  • Ingrédients

    Ingrédients pour 6 personnes : ½ l. de crème liquide 200 g. de fromage de Treviso ou " picón " (bleu) 1 kg de champignons 150 g. de fromage râpé 1 kg d'épinards ¼ l. de béchamel Purée de pommes de terre pour la décoration ¼ de kg de beurre 6 tranches d'aloyau 1 petit verre de porto

  • Préparation

    Laver et découper en julienne les champignons, faire revenir cinq minutes dans le beurre . Ensuite, y ajouter le fromage délayé dans le porto ainsi que la crème et faire réduire pendant 30 minutes. Faire cuire les épinards durant 20 minutes. Bien les égoutter par la suite et les disposer en petits tas (six) sur un grand plat. Verser par-dessus un peu de béchamel et de fromage râpé et faire gratiner. Faire griller les tranches d'aloyau. Une fois les épinards gratinés, les disposer de part et d'autre des morceaux de viande, verser par-dessus la sauce et servir.

  • Présentation

    Décorer avec la purée de pommes de terre et des croûtons.