Wołowina tudanca z serem picón

Składniki

Składniki dla 6 osób: 500 ml rzadkiej śmietany, 200 g sera Treviso lub sera picón, 1 kg świeżych pieczarek lub innych grzybów, 150 g startego sera, 1 kg szpinaku, 250 ml beszamelu, purée ziemniaczane do dekoracji, ¼ kostki masła, 6 kawałków polędwicy i 1 szklaneczka wina porto.

Przygotowanie

Pieczarki lub inne grzyby umyć lub pokroić w paseczki i podsmażyć na maśle przez pięć minut. Po tym czasie dodać rozpuszczony w porto ser oraz śmietanę i pozostawić na ogniu do zredukowania przez 30 minut. Przez 20 minut gotować szpinak. Następnie dobrze odsączyć i uformować z niego sześć kopczyków w naczyniu żaroodpornym. Polać odrobiną beszamelu, posypać tartym serem i zapiec w piekarniku. Polędwicę usmażyć na grillu. Wyjąć z piekarnika naczynie ze szpinakiem, położyć z boku polędwiczki, polać mięso sosem i podawać.

Prezentacja

Udekorować purée ziemniaczanym i smażonymi grzankami z chleba.