'Ajo colorao' (Fisch-Kartoffel-Eintopf)

Andalusien

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 1kg Kartoffeln. 3 getrocknete, rote Paprika, 2 reife Tomaten. ½ kg Rochen. 6 Knoblauchzehen. 2 EL süßes Paprikapulver. 3-4 Safran-Stempel. 1 dl Olivenöl. ½TL Kümmel. Salz.
Zubereitung

Die Kartoffeln mit den getrockneten Paprika und den Tomaten kochen. Nach der Hälfte der Kochzeit, den Rochen dazugeben und etwa weitere 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit in einem Mörser die Kümmelkörner, den Safran, die Knoblauchzehen und die zuvor gekochten Paprika und Tomaten zerstoßen. Die Kartoffeln zerstampfen und die zuvor bereitete Mischung dazugeben. Anschließend mit Salz abschmecken und Öl, Paprika, etwas Fischfond und das auseinandergezupfte Fischfleisch dazugeben. Alles gut mit einem Holzlöffel vermengen.
Serviervorschlag

Mit gebratenen Maissemmeln und im Ofen gerösteten Paprikastreifen servieren.