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Alho colorao

Andaluzia

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  • Ingredientes

    Ingredientes (para quatro pessoas): 1 kg de batatas, 3 pimentões vermelhos secos, 2 tomates maduros, 1/2 kg de arraia, 6 dentes de alho, 2 colheres de pimentão doce, 3-4 fios de açafrão, 1 dl de azeite de oliva, 1/2 colherzinha de cominho e sal.

  • Preparação

    Cozinhar as batatas com os pimentões secos e os tomates. No meio do cozimento, adicionar os pedaços de arraia e deixar ferver por mais 15 minutos. Enquanto isso, em um pilão esmagar o cominho, o açafrão, o alho, os pimentos vermelhos cozidos e os tomates. Amassar as batatas e acrescentar o anterior. Em seguida, temperar com sal e adicionar o óleo, o pimentão, um pouco do caldo e a carne de peixe desfiada. Misturar tudo com uma colher de madeira.

  • Apresentação

    Servir com pães de milho fritos e tiras de pimentões assados.

O que fazer

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