'Caldereta' (Fleischeintopf)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 1/4 kg Lammfleisch (in kleine Stücke geschnitten) 1 Leber vom Lamm 2 große gehackte Zwiebeln 1 in Stücke geschnittenen 'pimiento morrón' (fleischige,rote Paprikaart) 1 Scheibe Weißbrot 1 EL Paprikapulver (scharf oder süß, je nach Geschmack) 3 gehackte Knoblauchzehen 2 dl Olivenöl 1 dl Wasser 1/2 l Fleischbrühe 2dl Rotwein Thymian Oregano 1 Lorbeerblatt Pfeffer Salz

Zubereitung

Die Lammstücke und die Leber mit ein wenig Öl in einem Topf oder einer Tonschüssel anbraten. In einer anderen Pfanne die Zwiebel, Paprika, das Brot und die Knoblauchzehen 5-10 Minuten dünsten. Wenn alles goldbraun, aber nicht geröstet ist, zu dem Lamm geben. Die Leber mit zwei von den Knoblauchzehen, dem Thymian, Oregano, Wein, Paprikapulver, und dem Wasser zerstampfen. Gut mischen und zu den Lammtopf geben. Mit der Fleischbrühe bedecken und bei niedriger Flamme 45 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit mit Salz abschmecken.