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Xícaras de gazpacho

Descubra pratos veganos da gastronomia espanhola que vão surpreendê-lo.

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“Existem muitos restaurantes veganos na Espanha?” Essa é a pergunta que você se faz antes de começar a sua viagem pelo país? Talvez esta não seja a resposta que você esperava, mas na Espanha você não terá que se preocupar com isso, porque muitos dos pratos tradicionais da gastronomia espanhola são veganos. É o que acontece quando se visita um país famoso por sua dieta mediterrânea saudável (rica em frutas, frutos secos, vegetais e o popular azeite de oliva). Além disso, os espanhóis conseguem se virar em suas cozinhas para que algumas receitas populares do país que levam ovo, laticínios ou gorduras animais, possam ter sua versão vegana!

No sul da Espanha surgiram muitas receitas de sopas e cremes frios para combater o intenso calor desta região. A maioria delas são preparadas com ingredientes leves e muito nutritivos à base de legumes! Quando chega o verão, os bares espanhóis servem ajoblanco (creme frio de alho, amêndoas e pão), gazpacho andaluz ou o salmorejo cordobês. O gazpacho é muito simples de preparar e com ingredientes básicos de toda geladeira, como o tomate, pepino, pimentão, alho e cebola. Ao salmorejo costuma-se adicionar como guarnição ovo e jamón, mas você sempre pode pedir ao garçom para não colocar nenhum acompanhamento ao creme!

Detalhe do prato de ajoblanco

Você quer conhecer outros pratos perfeitos para o verão? Você pode experimentar o tradicional ratatouille de verduras, ou sua versão maiorquina: o “tumbet mallorquín”, feito com ingredientes como berinjela, abobrinha, pimentão vermelho, batata e tomate. A “escalivada” também é um prato vegano que você poderá encontrar no receituário tradicional espanhol. É uma salada de origem catalã na qual se combinam tomates, cebolas, pimentões vermelhos e berinjelas, com um toque de azeite de oliva, alho e sal! Costuma ser servida com torrada, então é uma boa opção para um almoço saudável!

Prato de escalivada

Mas, e se o que você quer é saborear uma boa tortilla de batatas? Não se preocupe, porque uma tortilla (omelete) também pode ser boa sem ovo! Por outro lado, você terá que adicionar farinha de grão-de-bico. O sabor deste legume apenas será notado na tortilla, mas como é um ingrediente bastante denso, pode ser compensado adicionando fécula de mandioca e água. E você sempre pode adicionar cebola para deixar sua tortilla mais saborosa!Se você quiser preparar um prato tradicional espanhol, pode fazer almôndegas caseiras substituindo os ingredientes de origem animal. São muitas as receitas que você pode encontrar sobre almôndegas veganas, por exemplo, à base de soja texturizada (banhadas em molho de tomate, ou ao vinho...). 

Detalhe da tortilla de batatas

Ah, e a popular paella também pode ser preparada de forma vegana! Somente com legumes, uma preparação que você poderá encontrar em um grande número de restaurantes. E se você gosta da gastronomia valenciana, o hervido é um prato vegano feito à base de batatas e vagem.

Você quer sobremesa? Na Espanha existem sobremesas veganas como as maçãs assadas, e outras que podem ser degustadas em sua forma vegana: o polvorón e o Roscón de Reyes Magos, doces muito típicos do Natal das casas espanholas. Você sabia que dizem que a receita original dos polvorones não continha nenhum tipo de gordura animal? Ainda assim, os que se encontram na maioria dos supermercados não são veganos. Mas como o Natal é uma época ideal para compartilhar momentos em família, nada melhor do que fazer as sobremesas caseiras tradicionais para esta época do ano! Experimente fazer seus próprios polvorones com azeite, farinha, canela, amêndoas, açúcar, e uma boa dose de caramelo!

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