Laissez-vous surprendre par les plats végans de la gastronomie espagnole

Dans le Sud de l’Espagne, on trouve beaucoup de recettes de soupes et de crèmes froides pour lutter contre les fortes chaleurs de cette région. La plupart d’entre elles contiennent des légumes, des ingrédients légers et très nutritifs ! Dès que l’été arrive, les bars espagnols servent de l’ajoblanco (crème froide à l’ail, aux amandes et au pain), du gaspacho andalou (soupe froide à la tomate) ou du salmorejo cordouan (crème à la tomate). Le gaspacho est très facile à préparer et contient des ingrédients de base que l’on trouve dans tous les réfrigérateurs comme la tomate, le concombre, le poivron, l’ail et l’oignon. On ajoute généralement au salmorejo de l’œuf et du jambon, mais vous pouvez demander au serveur de vous servir cette crème sans accompagnement !

Mais que faire si vous voulez déguster une bonne tortilla espagnole (omelette de pommes de terre) ? Pas de soucis, la tortilla peut être tout aussi bonne sans œufs ! Remplacez-les par de la farine de pois chiches. Vous ne sentirez quasiment pas le goût de ces légumes secs dans la tortilla, mais comme il s’agit d’un ingrédient dense, vous pouvez l’équilibrer avec de la fécule de manioc et de l’eau. Et si vous voulez encore plus de goût, vous pouvez ajouter des oignons !Si vous souhaitez cuisiner un plat espagnol de toujours, vous pouvez faire des boulettes de viande maison en remplaçant les ingrédients d’origine animale. Vous trouverez de nombreuses recettes de boulettes véganes dans lesquelles la viande est remplacée par du soja texturé (baignées dans de la sauce tomate ou au vin...).