Scopri i sorprendenti piatti vegani della cucina spagnola

Nel sud della Spagna, troviamo numerose ricette di zuppe e creme fredde, ottime per combattere il caldo intenso di questa regione. La maggior parte di queste ricette è preparata con ingredienti leggeri e molto nutrienti, a base di verdure! Quando arriva l'estate, i bar spagnoli servono ajoblanco (crema fredda con aglio, mandorle e pane), gazpacho andaluso o il salmorejo cordobés. Il gazpacho è molto semplice da preparare poiché lo compongono ingredienti che si trovano in ogni frigorifero come pomodori, cetrioli, peperoni, aglio e cipolla. Il salmorejo è solitamente guarnito con uova e prosciutto, anche se si può sempre avvertire il cameriere di non aggiungere alcuna guarnizione alla crema!

E se volessi provare la famosissima tortilla de patatas? Nessun problema, perché la tortilla può essere altrettanto buona anche senza uova! Basterà sostituirle con farina di ceci. Il gusto di questo legume quasi non si noterà ma, essendo un ingrediente piuttosto denso, puoi controbilanciarlo con della fecola di manioca e acqua. E, se vuoi rendere la tua tortilla ancora più gustosa, puoi sempre aggiungere la cipolla!Se vuoi cucinare un piatto tradizionale spagnolo, puoi preparare delle polpette fatte in casa sostituendo gli ingredienti di origine animale. Esistono molte ricette di polpette vegane, ad esempio, a base di soia testurizzata (condite con salsa di pomodoro o bagnate nel vino...).