Travel Safe

Porady, jak bezpiecznie podróżować Najnowsze wiadomości
Miseczki z gazpacho

Odkryj zaskakujące dania wegańskie kuchni hiszpańskiej

none

„Czy w Hiszpanii znajdę dużo wegańskich restauracji?” Czy przed rozpoczęciem podróży po tym kraju dręczy Cię to pytanie? Być może nie jest to odpowiedź, której się spodziewałeś, ale: w Hiszpanii nie musisz się tym martwić, ponieważ wiele tradycyjnych dań hiszpańskiej gastronomii jest wegańskich. To właśnie zaleta tego, że odwiedzisz kraj słynący ze zdrowej, śródziemnomorskiej diety (bogatej w owoce, orzechy, warzywa i popularną oliwę z oliwek). Ponadto Hiszpanie próbują nowych rozwiązań w kuchni, żeby niektóre z popularnych w tym kraju przepisów, które zawierają jajka, nabiał czy tłuszcze zwierzęce, mogły pojawić się też w wersji wegańskiej!

Na południu Hiszpanii powstało wiele przepisów na zupy i kremowe chłodniki, kiedy zmagano się bardzo wysokimi w tym regionie temperaturami. Większość z nich przygotowywana jest z lekkich i bardzo odżywczych składników i w dodatku na bazie warzyw! Kiedy przychodzi lato w hiszpańskich barach zaczyna się serwować ajoblanco (krem z czosnku, chleba i migdałów podawany na zimo), andaluzyjskie gazpacho i kordobańskie salmorejo. Gazpacho jest bardzo proste do przygotowania i zawiera podstawowe składniki, które można znaleźć w każdej lodówce takie jak: pomidor, ogórek, papryka, czosnek czy cebula. Do salmorejo zazwyczaj dodaje się jajko i szynkę, ale zawsze możesz poprosić kelnera, żeby do Twojej zupy nie dodawano ani jednego, ani drugiego składnika!

Zbliżenie na talerz z ajoblanco

Czy chcesz poznać dania idealne na lato? Możesz spróbować tradycyjnego gulaszu przygotowywanego z warzyw (pisto) lub jego majorkańskiej wersji: „tumbet mallorquín”, sporządzanej z takich składników jak bakłażan, cukinia, czerwona papryka, ziemniaki i pomidory. „Escalivada” to także wegańskie danie, które można znaleźć w tradycyjnej hiszpańskiej książce kucharskiej. To sałatka pochodząca z Katalonii. Znajdziesz w niej pomidory, cebulę, czerwoną paprykę i bakłażany z odrobiną oliwy z oliwek, czosnku i soli! Zwykle podaje się ją z tostami, więc jest to dobra opcja na zdrowy lunch!

Escalivada

A może masz ochotę skosztować dobrego hiszpańskiego ziemniaczanego omleta tortilla de patatas? Nie musisz się martwić, bo omlet może wyjść równie pyszny bez jajka! Zamiast jajek wystarczy dodać mąkę z ciecierzycy. Smak tej rośliny strączkowej jest prawie niewyczuwalny w tortilli, ale ponieważ jest to dość gęsty składnik, możesz go rozcieńczyć, dodając skrobię z manioku i wodę. I zawsze możesz dodać cebulę, aby Twój omlet był smaczniejszy!Jeśli chcesz ugotować tradycyjne hiszpańskie danie, możesz zrobić domowe klopsiki (albóndigas), zastępując składniki pochodzenia zwierzęcego. Istnieje wiele przepisów na wegańskie klopsiki. Na przykład te na bazie teksturowanej soi (skąpane w sosie pomidorowym lub w winie...). 

Tortilla de patatas

Ach! Popularna paella też może być przygotowana w wegetariański sposób! W wielu restauracjach przygotowuje się ją jedynie z warzyw. A jeśli lubisz kuchnię walencką, warzywny bulion (hervido) to idealne wegańskie danie z ziemniaków i zielonej fasoli.

Masz ochotę na deser? W Hiszpanii znajdziesz dużo wegańskich deserów takich jak pieczone jabłka i inne popularne słodkości, którymi możesz delektować się w ich wegańskiej postaci: Polvorón i Roscón de Reyes Magos to najpopularniejsze słodycze na Boże Narodzenie w hiszpańskich domach. Czy wiesz, że podobno oryginalny przepis na polvorones nie zawierał ani grama tłuszczu zwierzęcego? Uważaj, bo polvorones, które znajdziesz w większości supermarketów, nie są wegańskie. A ponieważ Boże Narodzenie to idealny czas na dzielenie się chwilami z rodziną, nie ma lepszego sposobu na wspólne spędzanie czasu niż domowe wypieki! Spróbuj zrobić własne polvorones z oleju, mąki, cynamonu, migdałów, cukru i odrobiny słodkiego syropu!

Polvorones
Dowiedz się więcej o…