Tortilla (omelete) de batata

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 4 batatas médias, 4 ou 5 ovos, 1 cebola média, 250 ml de azeite de oliva e sal.

Preparação

Descascar, lavar e secar as batatas. Cortá-las em rodelas finas e colocá-las em uma frigideira funda com o azeite de oliva na temperatura média para que se cozinhem lentamente. Adicionar a cebola cortada bem fina. Fritá-la lentamente com as batatas até que estejam macias e comecem a dourar-se. Convém misturar com a escumadeira e cortar com a mesma os ingredientes. Ao cabo de uns 10 minutos escorre-se o óleo. Bater em uma tigela os ovos com um pouco de sal. Adicionar a mistura das batatas com a cebola. Pôr de novo a frigideira com um pouco do óleo escorrido e acrescentar toda a mistura. Deixar no fogo lento tapando a frigideira durante uns 5 ou 10 minutos, até que se doure por baixo. Dar a volta à omelete sobre si mesma com a ajuda de uma tampa ou prato e deixá-la cair pelo outro lado na frigideira até que se solidifique devagar. Deve ficar dourada por ambos os lados.

Apresentação

Servir em um prato ou travessa redonda, quente ou fria. Se quiser levar de excursão ou cortar em pedaços, tem de colocar mais batata, para que fique mais densa, e seja mais fácil de transportar e cortar. Neste caso, se come fria.