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料理を盛り付けるシェフ

サンティアゴ巡礼の道のグルメスポット

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美食: 巡礼に出かけるもう一つのきっかけ。

サンティアゴ巡礼の道は、世界で最も古く有名な巡礼路の1つで、自分自身や他の巡礼者を知る機会となる自己克服の体験です。巡礼はまた、郷土料理で有名な村々を通り過ぎ、静かにテイスティングして味わいに身を任せる価値のある典型的な料理を試すグルメ旅行でもあります。この巡礼路をたどると、「スペイン北部は本当に料理が美味しい」という意見を何度も耳にするはずです。各地でどの料理を選ぶべきか決める時点でお手伝いすべく、「グルメの駅」とどれが「星の」レシピかがここでは紹介されています。ここでは特に、700キロメートル以上にわたり、最も伝統の長いフランスの巡礼路の一部を構成する地域を紹介します。地域ごとに、巡礼者向けの食事を用意する食堂や豪華なレストランで英気を養えます。どこでも美味しいレシピが提供されます。

  • ナバーラ州のグルメ: アスパラガス、ピキージョのピーマンとアーティチョーク

    ナバーラ州

    フランスの巡礼路のうちの一つは、ロンセスバジェスから始まります。ナバーラ州を通過する場合、「野菜の世界首都」を通過することになります。これは地元の表現ではなく、有名なシェフであるフェラン・アドリアーのものです。ここでは、トゥデラのアーティチョーク、ピキージョのピーマンまたはナバーラのアスパラガスといった特産品があり、万人の食欲を誘います。イディアサバルまたはロンカルのチーズなどについても、忘れるわけにはいきません。食後には、パチャランと呼ばれる香りの強いリキュールの注文が伝統となっていることを目にするでしょう。

  • テルエルの生ハム

    アラゴン州

    フランスの巡礼路の中には、ソンポルトから始まるものもあります。アラゴン州では、若羊やテルエルの生ハムなどが最もよく知られた食材であり、レストランで探し出すのには苦労しないことでしょう。デザートとしては、有名なカランダの桃を注文するオプションもあります。

  • ラ・リオハ州の料理: ラ・リオハ風タラ、赤ワイン、ラ・リオハ風ジャガイモ

    ラ・リオハ州

    この地域で代表的な料理の例としてはラ・リオハ風タラ、ラ・リオア風ジャガイモまたは羊のアバラ肉です。しかしこの地域を何よりも有名にしているのは、国際的に知られたワインです。よい試飲体験をしたければ、試飲メニューを提供するワイナリーを訪問するか、時間があれば試飲のコースに参加することです。

  • セゴビアの子豚の丸焼き

    カスティージャ・イ・レオン州

    フランスの巡礼路は、特に肉好きには最高の土地である、カスティージャ・イ・レオン州の3県を通過します。まずブルゴス県では、有名なローストラム、またはモルシージャ(ブラッドソーセージ)とあの名高いワイン、リベラ・デ・ドゥエロを頼むのは、単なるお勧めを超えたものです。次に通過するパレンシア県では、ラムに加えてカニのシチューまたはウズラのシチューも注文できます。最後にレオン県で旅行者は、ボティージョ(豚肉の腸詰)、牛や馬などのハムまたはコシード・マラガト(肉やヒヨコ豆などの煮物)に魅了されます。

  • ガリシアのグルメ: タコ、サンティアゴのケーキ、ホタテ貝

    ガリシア州

    ついに道の終点です!そして魅惑にあふれたグルメです: プルポ・“ア・フェイラ”、豚の肩肉のブロッコリー・レイブの葉添え、パイ、ガリシア風煮物、パドロンのピーマン、サンティアゴのケーキやフランスニシキガイ、ベルベットカニやホタテなどの海鮮です(ホタテ貝がサンティアゴ巡礼の道の巡礼者のシンボルであることにお気づきになられましたか?)。興味深い体験は、ケイマーダと呼ばれる典型的なドリンクで、その準備には悪霊を退散させる呪文を唱える儀式が必要となります。サンティアゴでの美食は、大聖堂の訪問に負けないほど大切なことなのです...

これらがもっとも有名なフランスの巡礼路の料理のいくつかですが、サンティアゴ・デ・コンポステーラに到着するには、バスク州やアストゥリアス州そしてカンタブリア州といったグルメで有名な地域を通過する北の道のようなルートもあります。