ボティージョのカチェロ添え

材料

材料：ボティージョ1個、ジャガイモ1㎏、キャベツ1玉

作り方

ボティージョは針で刺して腸に穴を開け、清潔な白い布で包みます。ボティージョを鍋に入れて全体がかぶる量の水を張り、1時間煮込みます。次に、キャベツ（ざく切り）を加え、さらに1時間煮込みます。 キャベツにほぼ火が通ったら、ジャガイモを加えて、塩で味をととのえます。ボティージョを取り出して皿に盛り、キャベツとジャガイモをざるに上げて水気を切ります。ボティージョを開き、キャベツとジャガイモをボティージョの周りに並べます。