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Torta di Santiago

Scopri il sapore dei piatti tradizionali spagnoli

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Degli “huesitos de santo” di zucchero e mandorle, poi le uova strapazzate con verdure dello “zarangollo” di Murcia e la succulenta carne di agnello di Castiglia e León. Potrebbe essere un menù di piatti tradizionali spagnoli che invitano a conoscere il paese. 

La gastronomia spagnola più conosciuta oltre frontiera parla di “paella”, “gazpacho” (zuppa fredda di verdure), “tortilla” di patate, “cocido madrileno” (stufato di carne con ceci), prosciutto iberico, “churros” e “tapas”. Ma ci sono tante altre ricette tipiche sulle tavole spagnole. Gli ingredienti principali variano a seconda della zona del paese:- Murcia e i suoi piatti al cucchiaio: le verdure locali sono le regine delle ricette di questa regione. I “michirones” con fave cotte con chorizo (salame), prosciutto e paprica o la “olla gitana” con ceci, patata e zucca, sono i piatti tipici spagnoli con cui riscaldarsi durante le fredde giornate d’inverno.- Se sei amante della carne la meta da non perdere è Castiglia e León. Per capirlo, non c’è niente di meglio che provare un “cochinillo” di Segovia, con la sua succulenta carne di maiale e la pelle croccante.

Il maialino arrosto di Segovia

- Sapore di mare: Frutti di mare di alta qualità sono i protagonisti nei piatti tradizionali della Galizia. Parliamo di vongole, cozze, capesante e uno dei piatti più popolari: il polpo, che si mangia bollito e accompagnato da patate bollite con sale e alloro. Nella costa mediterranea, il menù principale è a base di pesce fresco e può essere servito al forno, stufato o alla brace.- Per terminare il menù, nella gastronomia tradizionale spagnola non mancano mai i dolci come i “tocinos de cielo”, i “pestiños”, la “crema catalana”, i “sobaos”, i “buñuelos” o la “torta di Santiago”. Sono dei dolci davvero deliziosi i cui ingredienti principali sono la farina, le uova e lo zucchero.La storia del paese, la sua climatologia e il grande amore per la cucina hanno dato come risultato una gran varietà di piatti tradizionali spagnoli. E quale modo migliore di scoprirli che provandoli tutti? Con quale ti piacerebbe iniziare?

Polpo alla galiziana o “pulpo a feira”
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