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Torta de Santiago

Descubra o sabor dos pratos espanhóis originais

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Alguns “huesitos de santo” de açúcar e amêndoas, depois das verduras refogadas do “zarangollo” de Múrcia e da deliciosa carne de leitão de Castilla y León. Este poderia ser um menu de pratos espanhóis originais que convidam a conhecer o país. 

A culinária da Espanha mais conhecida fora das fronteiras do país fala de “paella”, “gazpacho” — sopa fria de verduras —, “tortilla” de batatas, “cocido” madrilenho — grão de bico guisado com carne —, jamón ibérico  (presunto cru), “churros” e “tapas”. Mas há muitas outras receitas tradicionais nas mesas espanholas. Conforme a região do país, seus ingredientes principais são diferentes: Múrcia e seus pratos de colher: as verduras da horta são as protagonistas das receitas desta região. Alguns “michirones” com favas cozidas com chouriço, presunto e pimentão ou a “olla gitana” — grão de bico com batata e abóbora — são pratos espanhóis tradicionais para se manter quente nos dias frios de inverno. - Se você for um amante da carne, um destino imprescindível é Castilla y León. Para compreender isso, nada como experimentar um “cochinillo” (leitão) de Segóvia, com sua carne de porco suculenta e sua pele crocante.

Leitão assado em Segóvia

- Sabor do mar: A Galícia tem os frutos do mar de primeira qualidade como protagonistas em seus pratos originais. Falamos de amêijoas, mexilhões, vieiras e um dos pratos mais populares: o polvo, que se come fervido e acompanhado de “cachelos” — batatas cozidas com sal e louro —. Na costa mediterrânea, o menu principal contém peixe fresco e pode ser servido ao forno, ensopado ou na chapa.- Para terminar o menu: na culinária espanhola tradicional nunca faltam sobremesas como os “tocinos de cielo”, os “pestiños”, a “crema catalana”, os “sobaos”, os bolinhos ou a “tarta de Santiago”. São tão deliciosos como doces, já que seus ingredientes principais são farinha, ovos e açúcar.A história do país, sua climatologia e muito carinho nos fogões dão como resultado uma grande variedade de pratos espanhóis originais. E não há uma maneira melhor de descobrir isso do que provando todos. Com qual você gostaria de começar?

Polvo à Galega ou “Pulpo a Feira”
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