L’inaugurazione prende vita con il discorso, tenuto dal balcone del municipio, del sindaco e dei Vendemmiatori d’onore (due giovani, un ragazzo e una ragazza, presenti alla maggior parte degli eventi in rappresentanza della città e dei suoi abitanti). Al termine, è il momento del chupinazo (parola con cui si indica il lancio del botto che annuncia l’inizio dei festeggiamenti). I quartieri della città si animano con musica e cibo da degustare, sfilate, spettacoli con tori, concerti, balli e persino concorsi di ogni tipo. E dopo il tramonto che cosa si può fare? Se vuoi proseguire nei festeggiamenti, di sera le strade abbondano di occasioni di divertimento (fra le più popolari troviamo la calle San Agustín, la calle Laurel e la calle San Juan).
